岗位职责
1、在店长的领导下,全面负责厨房生存组织指挥。
2、协调与各部门之间的联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹饪菜肴。
3、负责确定厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
4、监督、检查、协调各岗位工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩申报。
5、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位人员的工作安排和调动。
6、负责拟定食品原料及餐具的采购计划。
7、执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,负责处理客人对菜肴的投诉,把好出品质量关,确保菜品数量及色味形,符合规格标准。